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  发酵设备酒精蒸气捕集器有填料式和泡盖式二种，其功效基本原理是：运用酒精能易被水所吸收融解的这一特点，当带有酒精的二氧化碳混合气体与水接触时，在其中含有的酒精蒸气很易被水吸收而成稀酒精水溶液，进而做到收购的目地。从酒精捕集器排出来的稀酒的浓度值一般为1.5％～2.5％(摩尔质量)。填料式酒精捕集器事实上便是一个填料吸收塔。与由塔上自喷而下的水接触，CO2气所带上之酒精蒸气被水吸收后变为稀酒从塔底排出来，被吸收了酒精的CO2气从塔上排出来。填料或泡盖在捕集器的功效是扩大汽体与水中间的接触总面积和接触時间。