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搅拌通风装置要能使气泡细碎、分散，气液充分混合，保证发酵液必需的溶解氧量，提 高氧的利用率应有足够的冷却面积，以排出微生物代谢热，控制发酵过程中不同阶段所需温度尽量减少死角，使清洗、灭菌方便、避免染菌密封必须严密，尽量减少泄漏自吸式发酵罐自吸式发酵罐是一种搅拌过程中自行吸入空气的发酵罐，不需配置空气压缩机或鼓风 机，广泛用于医药工业、醋酸工业、酵母工业等行业。分类：无定子回转翼片式自吸式发酵罐有定子自吸式发酵罐溢流喷射式自吸式发酵罐喷射自吸式发酵罐单层溢流喷射反应器原理：利用液体溢流时形成的抛射流，在液体表面层作用下，使靠近液体表面的气体边 界层具有一定的移动速度，从而形成气体的流动和自吸作用。

1.特点：结构简单，省去了复杂的空压机及其附属设备，电耗少，生产率较大，溶氧速率 高，输送发酵液效果较好浮布双层发酵罐采用双层溢流。醪液从罐底抽出，经气液分离泵提升到罐顶的溢流口，流入上层发酵罐， 吸入新鲜空气，再流至下层发酵罐，再吸入新鲜空气。喷射自吸式发酵罐是从水力真空泵发展而来的一种新型发酵罐，它以文氏管作为分散元件。

2.工作 时利用泵将发酵液送入文氏管，发酵液在文氏管的收缩段处流速增加，形成真空而将空气吸入，并使气泡均匀分散到液体中，分散效果好，溶氧速率高。酵的溶氧要求。罐内液体和空气的混合效果较好，不易产生沉淀，可适应有固形物存在的场合，因此又 叫全混式发酵罐搅拌作用形成的液体流型使氧气的利用率较高，所需要的通风量较小既有通风，又有搅拌。

3.投资成本较大单位溶氧功耗较大，操作费用高结构复杂，清洗及维修不便机械搅拌发酵罐的基本要求应有适宜的尺寸比例。高径比一般为2.5～4，罐高则氧的利用率较高罐体必须要有一定的强度，能承受一定的压力。