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发酵罐试验罐采用无级变速装置。发酵罐常用的变速装置有V带传动，圆柱或螺旋圆锥齿轮减速装置，其中以V带变速传动较为简单，噪音较小。空气分布装置发酵罐分布装置是将无菌空气引入到发酵液中的装置，通常有两种结构，对于通气比小的小型发酵罐，选择单根进气管就能较好的分布空气；然而对于通气比大的大型发酵罐，则应优先选用设有大孔的环形分布管，这样不仅有利于增加气-液比表面积，更有利于空气入罐后的整体分布，并便于底层搅拌器粉碎气泡。轴封轴封的作用是防止染菌和泄漏。换热装置在发酵过程中，有生物氧化所产生的热量必须即时移去，才能保证发酵在恒温状态下进行。啤酒发酵罐的清洗灭菌CIP参数清洗剂的种类及其作用发酵罐用的清洗剂为水、碱液、酸性洗涤剂、杀菌剂、无菌水。水是一种最常用的清洗剂,是种极性很强的无机液体分子,强极性的无机物、有机物一般易在水中溶解(碱液可以消除罐壁、管道上的酵母、有效去除蛋白质类、酒花树脂等污垢(酸性洗涤剂则对啤酒的无机盐沉淀物、单宁、酒花树脂、蛋白质等具有良好的溶解和洗涤作用。杀菌剂可以杀灭细菌等微生物。

1.各种液体的表面张力发酵罐的清洗都采用从罐顶喷射的清洗方式,通过喷嘴把有压力的清洗液喷射出来冲击罐顶表面,然后形成均匀往下流的清洗液膜,产生摩擦作用,达到清洗效果。但如果污垢结合紧密,则会因洗涤液的表面张力大难以渗透到污垢内部。只能在污垢表面起作用。水和碱液的表面张力都比啤酒高,传统的碱洗工艺只是单纯地将洗涤液加热来清洗发酵罐,洗涤效果较差。

2.目前啤酒厂通常是通过添加一些助洗剂来降低洗涤液的表面张力,以达到去除罐壁污垢的目的。CIP工艺传统CIP洗的基本流程为CO2排空一水预冲洗一碱洗一水冲洗一酸洗一水冲洗一杀菌液一无菌水。其优点是清洗效果好、成本低、设备要求低。但对于存在.姚的发酵罐进行碱洗,在清洗之前,需要将罐内的%/排空,造成时间上的浪费及氧的进人,现在很多啤酒厂都对传统的%&工艺作了改进,即把一些含有表面活性成分的添加剂加人到碱液中去增强洗涤效果,节省了%&洗的时间,提高了设备利用率。

3.酸洗工艺是传统碱洗的替代方法,酸洗工艺就是在CO2压力下采用酸性洗涤箱的工作情况，因为有时会发生浮球卡住的情况，应及时处理。蒸汽过滤器的滤芯同样在使用一段时间后会堵塞，通常每 年要更换一次。在操作中注意开放蒸汽阀门时不要立即全开，这样会冲击蒸汽过滤器滤芯，严重时会把滤芯冲断或泄露而使其失效。控制系统的维护与保养制系统包括电极，控制器，执行机构和上位机等。

4.其日常维护特别重要。首先应保持工作环境的清洁与干燥，控制箱和一些电器接口 不能受潮。尤其在清洗过程中要特别注意。同时要求操作场所的温度不宜太冷和太热，通常能保持在20℃至30℃之间为宜。定期（宜三个月）进行检查维修。检查控制箱内器件的开关， 按钮，固定螺丝有否松动，箱内积尘情况，注意的是在检查时应断电状态下进行。