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发酵罐转速控制：（本系统采用变频器调速）用户在触摸屏上开启变频器电源后，变频器电源显示将从“OFF”变成“ON”，发酵罐画面电机上出现红色方块显示，开启后需要等3～5秒后，才能开启电机，在电机开启后，变频器运行显示将从“OFF”变成“ON”，当转速百分比不为0时，电机将转动，发酵罐画面搅拌做动态显示。用户可以通过转速百分栏输入调节转速（点击百分号前的窗口，会跳出键盘供用户输入数字） ，也可以通过微调按钮，微调转速。转速百分比范围是0％～100％。在电机百分比上方显示当前电机的转速（建议电机转速百分比不要超过80％）。  温度控制：温度控制栏中显示当前测量发酵罐温度以及发酵罐设定温度。非发酵状态时只能手动操作。在手动点击加热的“OFF”或自动开启加热时，发酵罐画面加热管由暗变红，做加热显示，“OFF”转变为“ON”；在手动点击冷却的“OFF”或自动开启冷却时，发酵罐画面电磁阀由暗变绿，水流做流动显示，“OFF”转变为“ON”。在发酵状态下按手动/自动切换按钮，可以切换到自动状态。

1.自动状态时根据设定的温度自动控制。顺控：即顺序控制，将发酵过程分成十个时间段，每个时段对应一个设定值。用户可以按发酵过程要求的温度控制曲线设定顺控参数。在发酵状态下切换到ON即进入温度顺控（当温度测量值与设定值相差比较大时，建议切换到手动状态进行快速加热或冷却，接近设定值时再切换到自动状态）。  报警控制：在报警控制中用户可以选择在发酵状态下是否开启“总报警”，是否开启“PH报警”或“溶氧报警”，只有在“总报警”开启的状态下，报警条与报警信息栏才会显示报警内容。 

2.PH控制：PH控制栏中显示发酵罐当前测量PH值以及发酵罐设定PH值，非发酵状态时只能手动操作。在手动点击“OFF”或自动模式下开启“加酸碱”时，发酵罐画面酸碱蠕动泵做动态运转，酸碱液做流动显示，“OFF”转变为“ON”。用户需要在发酵之前根据所加的PH调节剂的酸碱性，切换PH控制中的“加酸”、“加碱”模式。PH控制栏中显示发酵过程中所加PH调节剂的量，用户可以点击“清零”按钮，清楚当前值。顺控：即顺序控制，将发酵过程分成十个时间段，每个时段对应一个设定值。

3.用户可以按发酵过程要求的pH控制曲线设定顺控参数。在发酵状态下切换到ON即进入pH顺控（当pH测量值与设定值相差比较大时，建议切换到手动状态进行加碱或加酸，接近设定值时再切换到自动状态）。 补料控制：补料控制栏中显示已加料的量，用户可以点击“清零”按钮，清楚当前值。在发酵模式下，补料控制可以选择手动模式也可选择自动模式，用户可以在自动模式下，可以选择周期控制与定量控制。在周期控制：系统将根据用户设定的补料周期与补料时间，不断加入补料液。

4.在定量模式下，用户首先需要在补料栏中设定一个所需加入的量，点击“开始”按钮，系统将不断加入补料液，直到所补料的量与设定量相等是停止。在手动点击“OFF”或自动开启补料蠕动泵时，发酵罐画面蠕动泵做动态运转，补料液做流动显示，“OFF”转变为“ON”。 消泡控制：消泡控制栏中显示已加的消泡剂的量，用户可以点击“清零”按钮，清楚当前值。在发酵模式下，用户才可以把补料控制由手动模式切换为自动模式。