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发酵罐利用机械搅拌搅拌物料产生轴向和径向流动，从而使罐内物料混合良好，液体中的固形物保持悬浮状态，有利于固体和营养物质充分接触，便于营养吸收；另一方面，可以打碎气泡，增加气液接触面积，提高气液间的传质速率，加强氧的传递效果及消除泡沫。同时通入无菌空气维持菌体氧气需要，满足好氧菌的生长发酵通气式发酵罐采用巴氏杀菌法，对各类包装产品、蔬菜或罐装食品通过温度自动调节，将杀菌槽中的热水温度控制在80-90摄氏度之间，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动，保持食品原有的品质，达到对食品不加防腐剂和添加剂，而延长保质期，从而保护了人们的生命健康。发酵罐因为有时会产生浮球卡住的情况应实时处置。蒸汽过滤器的滤芯异样在应用一段时间后会梗塞，平日每 年要调换一次。在操纵中留意凋谢蒸汽阀门时不要立刻全开，如许会打击蒸汽过滤器滤芯，重大时会把滤芯冲断或泄漏而使其生效。节制系统的保护与颐养节制系统包含电极，节制器，执行机构和上位机等。其平常保护分外紧张。

1.发酵罐首先应坚持事情情况的干净与枯燥。特别在洗濯过程当中要分外留意。同时请求操纵场合的温度不宜太冷和太热，发酵罐平日能坚持在20℃至30℃之间为好。同时通气式发酵罐对杀菌后的物品通过冷却水进行冷却，并用强风将包装物表面吹干后包装入库，通气式发酵罐可延长食品贮藏期。通气式发酵罐设备构成 本设备由杀菌机及电控部分组成，通过电气控制，实现自动化连续式生产

2.按期（宜三个月）停止反省培修。反省节制箱内器件的开关， 按钮，牢固螺丝有否松动，箱内积尘情况，留意的是在反省时应断电状况下停止。风搅拌罐连接方式：大的通风搅拌罐搅拌轴长，分2-3段，中间还装有中间轴承，用连轴器使上下搅拌轴成牢固的刚性连接，中间轴承和底轴承的水平位置应能适当调节。

3.中型的通风搅拌罐一般在罐底装有底轴承。小的通风搅拌罐采用发兰将搅拌器连接。罐内轴承不能加润滑油，应采用液体润滑的塑料轴瓦，轴瓦与轴瓦之间的间隙常取轴径的0.4%-0.7%。     通风搅拌罐轴封连轴器及轴承    类型：鼓型和夹壳型 空气分布装置作用：吹入空气，并使空气均匀分布。